سدر أم سمر أم زهور: كيف تختار عسلك

يصنع النحل العسل من كل ما يزهر حوله، لذلك يخبرك لون العسل وكثافته وطعمه أين وُضعت الخلايا وفي أي موسم.

السدر

من زهر شجرة السدر في الخريف. كثيف وداكن وعميق، بطعم دافئ يبقى طويلًا. هو العسل الذي يُحتفظ به للشتاء ويُقدّم هدية.

السمر

من أشجار السمر في الأودية الصحراوية. كهرماني داكن، بمرارة خفيفة في آخره، وأقل حلاوة مما يبدو. يتناوله كثيرون بالملعقة في الصباح.

الزهور

من زهور المدرجات الجبلية في الربيع. خفيف بنكهة الزهور ولطيف، وهو المناسب للشاي واللبن والأطفال.

إذا تجمّد

قد يتعكّر العسل الطبيعي ويتماسك في البرد، وهذا أمر طبيعي. ضع البرطمان في ماء دافئ غير مغلي، فيعود صافيًا.